Полный обучающий курс по всем основам и нюансам работы с заварным тестом. Вы научитесь готовить два вида заварного теста для разного вида изделий, научитесь технике отсадки и сборки десертов, узнаете множество нюансов и секретов от шеф-кондитера по самым различным техникам.
Вы поэтапно рассмотрите рецепты 6 кремов, 3 конфитюров и нескольких вариантов декорирования изделий с зеркальной глазурью, марципаном, итальянской меренгой и открытой "крышечкой".
Каждый рецепт разбирается пошагово с подробными комментариями от шеф-кондитера Юлии Доценко.
Курс состоит из 3 уроков:
- пирожные Шу
(3 вида: с ванильным кремом, Шу-лимонный тарт, сложносоставные Шу с шоколадным ганашем и вишневым конфитюром)
- Эклеры
(2 вида: со взбитым шоколадным ганашем и двухслойных)
- торт Пари-Брест
(с фисташковым ганашем и абрикосовым конфитюром)
После покупки доступ открывается автоматически.
Бессрочный доступ к материалам и поддержка кураторов!
| Молоко, яица, мука | |
| Сливочное масло, сливки | |
| Сахар, соль | |
| Шоколад | |
| Фруктовые пюре | |
| Желатин, пектин NH | |
| Сироп глюкозы | |
| Какао, кукурузный крахмал | |
| Красители (водорастворимые) |
Понравился курс? Поделитесь с друзьями