Разбор теории заварного теста и основных правил работы с ним, включая разбор возможных ошибок и сроков и вариантов хранения
Урок идёт 18:46 мин
Курс
Заварное тесто
Шеф
Юлия Доценко
Международный консультант, шеф-кондитер
Чтобы приготовить аппетитные Шу, идеально ровные эклеры и аккуратные Пари-Брест необходимо знать много нюансов! Хотя казалось бы, самые простые ингредиенты:)
О том как "поймать" нужную текстуру теста, универсальный рецепт, где это и не нужно, и все нюансы приготовления удобного теста, техники отсадки и секреты приготовления в этом курсе с шефом Юлией Доценко!
Вы будете четко знать процессы и понимать, что влияет на конечный результат, разберете возможные ошибки, получите важные советы и узнаете на что обратить внимание, чтобы получать идеальные ровные эклеры с манящей золотистой корочкой каждый раз!
- Приготовлению любых изделий из заварного теста
- Получите детальный разбор ингредиентов и необходимого оборудования
- Научитесь готовить универсальное заварное тесто по бепроигрышному рецепту
- Научитесь отсаживать ровные и красивые изделия
- Приготовите Шу, 2 вида эклеров, пирожные Пари-Брест
- Узнаете как не допустить ошибок при работе
- Плита, печь, миксер (опционально)
- Сотейник
- Огнеупорная лопатка
- Кондитерские мешки
- Вырубки, нож
- Силиконовые коврики, пергамент
- Блендер
| Мука | |
| Молоко, сливки, творог | |
| Яица | |
| Сахар, соль | |
| Сливочное масло, растительное | |
| Желатин, пектин NH | |
| Шоколад, масло какао | |
| Фруктовое пюре | |
| Орешки, кокосовая стружка |
Содержание курса
Комментарии
НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ КАК ШЕФ!
или получите доступ к нашим авторским курсам или вебинарам