Main  /  БЕСПЛАТНЫЙ вебинар. Капкейки

Webinar

БЕСПЛАТНЫЙ вебинар. Капкейки

В программе:
✔  Шоколадные капкейки: шоколадный бисквит, малиновый джем, глазурь
✔  Лимонные капкейки: бисквит магдалена, лимонный курд, ванильный взбитый ганаш
✔  Банановые капкейки: банановое тесто для капкейков, намелака с молочным шоколадом, взбитый ванильный ганаш.

Recorded webinar
БЕСПЛАТНЫЙ вебинар. Капкейки
Три часа насыщенных и практикой и теорией от шефа Елены Цой.

В прямом эфире поговорим об ингредиентах, разберем теорию и правила использования, инструментах и техниках. Поговорим об отличиях бисквитного теста на капкейки, о текстурах в начинках и стабильности в креме.
Приготовим 3 различных бисквита, 3 начинки различных по вкусу и текстуре, соберем и украсим капкейки.

Продолжительность около 3,5 часов.
Материалы находятся ниже по кнопке "Скачать вложение"
What will you learn Ingredients Materials
  • Разбираться в основных ингредиентах, узнаете правила и советы по использованию
  • Советы по минимуму необходимых инструментов
  • Поговорим об отличиях бисквитного теста на капкейки
  • Разберем 3 различных бисквитов и техники работы с ними
  • Приготовим 3 различных начинки по текстуре и вкусу
  • Приготовим и задекорируем капкейки
  • Дадим советы как облегчить себе работу
По кнопке "Скачать вложение"
  • По кнопке "Скачать вложение"

Комментарии

LEARN TO COOK LIKE A CHEF!

or get access to our authoring courses or Webinars

Vide-lessons from this chef
Сливочный ирис
Узнаете как приготовить яркую тягучую карамель, научитесь правильным температурным режимам и как контролировать конечный результат текстуры у сладости.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Watch
Duration 09:04 мин
Капкейки Ванильно-Лимонные
Легкий рецепт воздушных ванильных капкейков с лимонным кремом и стабильным взбитым ванильным ганашем на шапочках.
Видео с подробным описанием каждого шага, всеми необходимыми нюансами при работе с ингредиентами и информацией для составления своих вкусовых сочетаний на основе рецепта.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Watch
Duration 09:27 мин
Зефир Черника-Лаванда
Вы узнаете тонкости приготовления воздушного зефира, о необходимых температурных режимах, о сочетаниях фруктов и ягод для зефира и научитесь создавать свои вкусовые вариации этого десерта.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Watch
Duration 09:53 мин
Муссовое пирожное Фисташка-Земляника
Приготовление муссового пирожного с классическим сочетанием вкусов и идеально выверенной текстурой: вы узнаете техники работы с французской меренгой и бисквитом Дакуаз, правила работы с пектином NH и желатином, нюансы использования хрустящего слоя в десертах для создания текстур, научитесь приготовлению и работе с зеркальной глазури и велюром, работе со сложной формой для муссового десерта.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Watch
Duration 43:00 мин
Муссовое пирожное Клубника-Лайм-Базилик
Муссовое пирожное Клубника-Лайм-Базилик с идеальным сочетанием вкусов! Вы научитесь готовить нежный лаймовый мусс, бисквит без муки, конфи из клубники и базилика и разберете приготовление зеркальной глазури на шоколаде.

Урок, благодаря которому вы научитесь приготовлению муссового торта от и до с детальными пояснениями на каждом шаге. Подходит для новичков!
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Watch
Duration 54:04 мин