Шоколад
Шоколад любит точность, здесь уже не прикрыть огрехи шапочкой из крема - каждая деталь, температура и техника в конечном счете влияют на результат. Готовы проверить свои знания в работе с шоколадом?
Вопрос 1
Что может входить в состав темного шоколада?
Вопрос 2
Что не входит в состав белого шоколада?
Вопрос 3
Чтобы считаться кувертюром, в содержании шоколада должно быть:
Вопрос 4
Что означают проценты на упаковке с шоколадом?
Вопрос 5
Можно ли "спасти" ганаш, если при приготовлении он начал отсекаться?
Вопрос 6
Можно ли хранить остатки ганаша после приготовления корпусных конфет?
Вопрос 7
Можно ли замораживать корпусные конфеты?
Вопрос 8
Отличительная особенность декстрозы от других сахаров:
Вопрос 9
Какой сахар следует использовать для уравновешивания кислотности в рецепте с кислыми пюре или ферментированными сортами шоколада?
Вопрос 10
Из-за чего на трюфелях могут появиться трещины?
Вопрос 11
Из-за чего шоколад может плохо выходить из форм?
Вопрос 12
Из-за чего на шоколаде может появляться белый налет?
Вопрос 13
Как увеличить срок годности конфет?
Вопрос 14
Оптимальное давление компрессора для покраски форм для корпусных конфет:
Результаты
Тестирование завершено
Количество правильных ответов: 0 из 14
Количество правильных ответов: 0 из 14
НАЧИНАЮЩИЙ Ваши результаты могут стать гораздо лучше... Пройдите Курс Песочное тесто и научитесь готовить идеальные тарталетки!
ПРОДВИНУТЫЙ У вас хороший результат, но хватает ли вам ваших знаний для работы? Пройдите Курс Песочное тесто, чтобы с легкостью разбираться в любых вопросах и гордиться своими результатами!
ПРОФЕССИОНАЛ Отличный результат! Но умеете ли вы применять эти знания на практике? В курсе вы найдете не только основательную теорию, но и проверенные рецепты. Нам есть чем вас приятно удивить!
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14