НАЙДИТЕ ЛУЧШИЕ ВЕБИНАРЫ И СОЗДАВАЙТЕ СВОИ ШЕДЕВРЫ

Наши вебинары

Песочное тесто | Тарталетки с Александрой Овешковой
Приготовление 2 изумительных тарталеток в прямом эфире от и до, разбор правильных техник и ингредиентов, работа с ошибками и декорирование десертов!

Запись вебинара останется с вами навсегда.
Стоимость 1400 рублей!
1 400
Смотреть
Запись вебинара. Покрытия для муссовых десертов
Подробный вебинар о покрытиях для муссовых десертов от и до.
Вы узнаете рецепты и приготовите в прямом эфире более 12 рецептов покрытий и различные техники декорирования, подробно разберете теорию: ингредиенты, на что они влияют, все о желатине и работе с ним, о рабочих температурах и почему это важно.

Вы получите полную базу для создания покрытий для муссовых десертов под любые задачи!
1 200
Смотреть
Запись вебинара Чиабатта и багет с Иваном Забавниковым
Вебинар для тех, кто хочет научиться печь хлеб на каждый день!
Многолетний опыт Ивана Забавникова шеф-пекаря и совладельца сети пекарен в прямом эфире!

Продолжительность 6 часов.
Бессрочный доступ к материалам!
1 200
Смотреть
Запись вебинара. Бисквиты для высоких тортов с Марией Бондаревой bmb_bakery
Полный обучающий вебинар по бисквитам, с основами и глубокой теорией

Поговорим об основных видах бисквитов, подходящих для высоких тортов, об особенностях их структуры и разнице в приготовлении. Разберем основные правила выпечки бисквитного теста и ошибки, которые могут приводить к возникновению брака. И, конечно, приготовим 10 бисквитов, на примере которых посмотрим изменение базового рецепта под свои вкусы и нужды.

Длительность вебинара 4 часа без перерывов
Бессрочный доступ к материалам!
1 700
Смотреть
Запись вебинара. Начинки для корпусных конфет
Всего за 1 день, вы научитесь готовить десятки различных начинок для корпусных конфет.
После прохождения этого вебинара, у вас будет четкое понимание процессов при приготовлении начинок и создания своих рецептов!
Мы собрали все самое важное для вас!

Бессрочный доступ к материалам!
1 700
Смотреть
Запись вебинара. Многоярусный торт и свадебные тренды
Все о том, какие важные моменты и детали следует учесть на каждом этапе, начиная от приготовления бисквита, начинки и хранения, до финальных инструкций курьеру, чтобы не полагаться на чудо, а быть абсолютно уверенными в великолепном результате! О работе с клиентами и юридических сторонах вопроса.
4 рецепта:
- Лимонный бисквит, компоте малина-лайм
- Шоколадно-кофейный бисквит, мусс с Белисом и белым шоколадом
- Кокосовый воздушный бисквит, карамель манго-маракуйя-кокос
- Апельсиновый бисквит, желе манго-маракуйя

Бессрочный доступ к материалам!

3 400
Смотреть
Запись вебинара. Бисквитный торт Орех-Мандарин (2 варианта оформления)
Готовим один из самых популярных тортов от JuSo "Ореховый баловень" - хрустящий ореховый бисквит, мандариновая начинка и декор из изомальта, глазури и шоколада.
И украсим торт в 2 вариантах - новогоднем и рождественском!
1 500
Смотреть
Запись вебинара. Муссовый торт Мандарин-Шампанское и шоколадный декор
Для кого?
Для тех, кто хочет научиться создавать шоколадный декор.
Для тех, кто никогда и не работал с муссовыми тортами и хочет сразу добиться результата.
Для тех, кто в поисках новых вкусов и рецептов!
1 700
Смотреть
Запись вебинара. Бисквитный торт шоколад-огненная вишня в морском стиле
Программа вебинара:
Вместе с вами мы приготовим один из наших самых популярных тортов "Шоколадный торт с огненной вишней":
любимый шоколадный бисквит, пропитанный сладким вишнёвым сиропом и сочная вишня с щепоткой корицы, подожженная невероятным егермейстером.


1 900
Смотреть
Запись вебинара. Песочное тесто - Химия процессов (теория)
Программа вебинара "Химия песочного теста"
1. Рассмотрим химию ингредиентов, которые входят в песочное тесто
- мука
- вода
- яйца
- масло сливочного

2. Рассмотрим правила замеса теста, разные подходы и методы
3. Рассмотрим французскую классификацию теста. После этого вы перестанете путаться в терминах (Сукре, Сабле, Бризе, Фонсе)
4. Рассмотрим рецепты разных видов теста.
5. Рассмотрим температурные процессы при выпечке теста
Длительность вебинара 1,5-2 часа
750
Смотреть
Запись вебинара. Начинки 15+ рабочих рецептов
Что вы получите на вебинаре?
- Более 15 рецептов различных видов начинок!
- Понимание того, чем отличаются все эти названия.
- Полностью структурированный набор техник, позволяющий создать сбалансированный разнообразный вкус за счёт сочетания правильных текстур в слоях десерта.

Бонусом вы узнаете, как ароматизировать правильно ваши начинки, придавать им "изюминку", а также (!!!) разберём как правильно использовать АЛКОГОЛЬ в десертах.
Таким образом, вы получаете огромный набор инструментов для создания своего авторского неповторимого десерта!

Длительность вебинара 3 часа 20 минут.

Рецепты ниже по кнопке "Скачать вложение"

1 500
Смотреть
Шоколад и как не бояться с ним работать
На этом вебинаре мы разберем такую интересную и всем полезную тему как Шоколад!
Шеф Юлия Доценко поможет вам стать экспертом по шоколаду, научит уверенно и чисто работать, эффективно выбирать инвентарь и многое другое!
Спешите записаться, не упустите возможность стать на порядок сильнее!
Мы разберем тему шоколада от и до так, что у вас не останется вопросов:)
Смотреть беспатно

ЭФФЕКТ ПРИСУТСТВИЯ 

Вебинары максимально приближены к оффлайн мастер-классу - вы можете наблюдать за работой мастера с расстояния втянутой руки, задавать все интересующие вас вопросы в процессе и получать ответы в реальном времени от ведущего мастера

ХОТИТЕ ПОЛУЧАТЬ новые рецепты первыми?

ВЫБИРАЙТЕ ТЕМУ ДЛЯ ВЕБИНАРОВ

Зарегистрируйтесь на сайте, чтобы проголосовать за темы будущих вебинаров

Об академии

The Chef – это уникальный гастрономический образовательный проект. Это подробные и качественные видеоуроки и вебинары для обучения у лучших мастеров своего дела и признанных профессионалов России и зарубежья. 

Самые популярные и необходимые рецепты лучших мастеров, круглосуточный доступ к видео, детальный список рецептур и необходимых ингредиентов и инвентаря, удобное деление по уровням сложности, онлайн поддержка и вход в закрытое сообщество.

Теперь самые современные техники и технологии, мировые тенденции и все базовые основы собраны в одном месте – теперь для обучения не существует никаких преград!

Наши партнёры

KENWOOD
KENWOOD
ЖУРНАЛ "ПЕЧЬ"
ЖУРНАЛ "ПЕЧЬ"
Кулинарный салон Гурман
Кулинарный салон Гурман
Juso Place
Juso Place
Solid Water
Solid Water
КОНДИpro интернет-магазин
КОНДИpro интернет-магазин