Бисквитный торт Орех-Мандарин (2 варианта оформления)

Готовим один из самых новогодних тортов от JuSo Ореховый баловень - хрустящий ореховый бисквит, мандариновая начинка и декор из изомальта, глазури и шоколада.

Это будет вебинар с множеством лайфхаков и секретов, мы подробно рассмотрим:
Приготовление хрустящего пряного орехового бисквита, его различные модификации и особенности
Приготовление мандариновой начинки и возможные вкусовые комбинации
Подробно остановимся на креме, на основе творожного сыра и поговорим о том, что можно сделать на его базе, а чего с ним делать категорически не нужно. Конечно, о том, какие ещё крема подходят еще для торта.
На выравнивании и тортировании - как сделать торт красивым, ровным и стабильным.

Подробно остановимся на декоре: из шоколада, изомальта и глазури. Как работать, какие инструменты и техники.
Сделаем 3D фигуры и из изомальта и из глазури. Работа с формами: какие формы, где купить, как сделать самим. Как использовать в качестве декора и как изолировать и как хранить.
Какие красители лучше использовать и как окрашивать, чтобы получить желаемый оттенок.
Ну и, конечно, шоколад!

Бессрочный доступ к записи, техкартам и поддержке кураторов автоматически после покупки!

Запись вебинара

Готовим один из самых популярных тортов от JuSo Ореховый баловень - хрустящий ореховый бисквит, мандариновая начинка и декор из изомальта, глазури и шоколада. И украсим торт в 2 вариантах - новогоднем и рождественском!

Продолжительность 3 часа 46 минут.

Техкарты ниже по ссылке Скачать вложение (доступно после покупки)

Чему научитесь Ингредиенты Материалы

Приготовлению бисквитного торта с хрустящим бисквитом и мандариновой начинкой
Узнаете рецепт и особенности работы с пряным ореховым бисквитом
Рассмотрите различные модификации бисквита
Приготовлению мандариновой начинки и ее закрытию в торте
Рассмотрите возможные вкусовые комбинации
Научитесь приготовлению крема из творожного сыра
Научитесь идеально выравнивать бисквитные торты
Особенное внимание к декору: из шоколада, изомальта и глазури.
Рассмотрите инструменты для создания декора
Поработаете с 3D фигурами. Формы - где купить и как сделать
Работы с красителями и даже немного основ колористики
Множество лайфхаков и секретиков от JuSo

Подробная техкарта после покупки	по ссылке Скачать вложение
_________
Мука, сахар, яица, разрыхлитель
Молоко, сливочное масло, сливки
Пектин NH
Творожный сыр
Мандарины
Орехи, специи

Плита, печь, миксер
Сотейник
Поворотный столик
Шпатели, спатулы, мастихины
Миски
Нож
Пергамент, кондитерские мешки
Силиконовый коврик

Комментарии

Вебинар

Бисквитный торт Орех-Мандарин (2 варианта оформления)

Комментарии

НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ КАК ШЕФ!