Тарталетки | Приемы стильного декорирования

На вебинаре приготовим два наивкуснейших тарта с песочным тестом, которое будет просто таять во рту!
Тарт Взрывная Карамель
(шоколадное Сабле, карамелизированный орех, Взрывная Карамель, сливочная карамель, карамельный ганаш)
Тарт Тропический
(Сабле, фисташковый бисквит Джоконда, конфи с пюре Пабана, взбитый шелковый ганаш с пюре Пабана)

Поговорим о том:
- какие ингредиенты использовать и что от них зависит;
- правильные техники и условия для идеального результата, приготовим два видна сабле - одно в перфорированных кольцах, а второе в обычных и сравним результаты при правильных техниках;
- разбор ошибок и сложностей;
- как приготовить гладкий и шелковистый ганаш;
А еще как приготовить насыщенную карамель нужной текстуры и консистенции и еще десяток других техник и тонкостей!

Бессрочный доступ к записи, техкартам и поддержке кураторов автоматически после покупки!

Запись вебинара

Приготовление 2 изумительных тарталеток в прямом эфире от и до, разбор правильных техник и ингредиентов, работа с ошибками и декорирование десертов!

Продолжительность 3 часа 36 минут.

Техкарты ниже по ссылке Скачать вложение (доступно после покупки)

Чему научитесь Ингредиенты Материалы

Технике приготовления классического сабле
Технике приготовления шоколадного сабле
Узнаете какие инструменты использовать для наилучшего результата
Разбор ошибок и сложностей
Научитесь приготовлению гладкого и шелковистого ганаша
Приготовлению насыщенной карамели нужной текстуры и консистенции
Сборке и декорированию тарталеток

Подробная техкарта после покупки	по ссылке Скачать вложение
_________
Шоколад, масло какао
Мука, яица, сливочное масло, сливки
Сахар, сахарная пудра
Фруктовые пюре
Желатин, пектин NH
Взрывная карамель
Фундучная паста
Миндальная и фисташковая мука
Фундук
Разрыхлитель

Печь, плита, блендер, миксер
Термометр
Формы для песочного теста
Силиконовые лопатки, высокие стаканы
Пергамент, силиконовый коврик
Скалка, нож
Кондитерские мешки
Пищевая пленка
Спатулы

Комментарии

Вебинар

Тарталетки | Приемы стильного декорирования

Комментарии

НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ КАК ШЕФ!