Так вот, если сила желатина в рецепте расходится с той, что имеется у вас, то необходимо сделать пересчет по весу!
Чтобы узнать сколько нужно взять желатина, имеющегося у вас, нужно умножить вес желатина в рецепте на указанный коэффициент. Сверху сначала находим желатин, используемый в рецепте, слева - тот что есть у вас:
А принципы и правила работы с желатином читайте здесь