Обучение в Баскском кулинарном Центре
Игорь Шугаев
Шеф-повар, основатель и идейный вдохновитель проекта The Chef
Новый набор! И действительно уникальная возможность, так как в расписании Баскского кулинарного центра более нет свободных мест!
Интенсивное обучение для шеф-поваров в Баскском кулинарном центре Basque Culinary Center (Сан-Себастьян, Испания).
Самое актуальное обучение, передовые техники и новые знания для мощного источника развития для профессионалов.
А также программа с общением с единомышленниками, включающая гастроужин в ресторане со звездами Мишлен и тур по лучшим пинчос-барам Сан-Себастьяна
Интенсивное обучение для шеф-поваров в Баскском кулинарном центре Basque Culinary Center (Сан-Себастьян, Испания).
Самое актуальное обучение, передовые техники и новые знания для мощного источника развития для профессионалов.
А также программа с общением с единомышленниками, включающая гастроужин в ресторане со звездами Мишлен и тур по лучшим пинчос-барам Сан-Себастьяна
Собираем группу на обучение в лучшем кулинарном центре Европы! Программа обучения была специально составлена под наши пожелания и с их учетом будет новая Программа!
31 мая - 6 июня 2020 года!
Прочитать обзор о том, как проходит обучение, можно - здесь
Новая программа будет включать в себя упор на новые продукты и работу с ними, а все обучение направлено на изучение применения инновационных и креативных концепций, позволяющих работать с авангардными техниками в кулинарии и в кондитерском деле. Это демонстрационные и практические уроки и защита полученных знаний в конце интенсива.
Программа:
Программа обучения:
Теоретический и практической интенсив-курс, направленный на расширение знаний о современных методах в кулинарии и их применения:
- Гастрономические тенденции, изучение техник и использование инновационных продуктов для создания блюд, затрагивающих все чувства. Новые продукты, включая микрио, изомальт, манитол, мальтодекстрин, лактоза, fibra nutriose, кузу, каолин, съедобная глина
- Мимикрия и создание собственных силиконовых форм
- Ферментация
- Сладкие тенденции
Программа поездки:
31 мая день приезда, заселение после 15:00
1-5 июня обучение 5 часов в день, интенсив 25 часов
6 июня выселение 11-12 часов, окончание поездки
Вас ждет (входит в стоимость поездки):
- Обучение и практика в лучшем кулинарном центре Европы преподавателями Центра
- Небольшая группа
- Услуги переводчика на русский язык на весь период обучения в Центре
- Мини кейс от Центра с кителем, фартуков, техкартами на русском языке, флешнакопителем с материалами от Центра
- Сертификат о прохождении обучения в Баскском кулинарном центре
- Все базовые инструменты и все ингредиенты, необходимые для практических занятий в Центре
- Проживание в двухместной комнате/номере
- Кофе-брейк для участников обучения при Баскском кулинарном центре
- Вечер дегустации в лучших тапас барах Сан-Себастьяна!
Условия бронирования мест и оплаты:
Стоимость участия 2100 евро (при условии оплаты наличными, для оплаты безналичным расчетом - уточняйте).
Порядок бронирования и оплаты:
Для бронирования места необходимо внести предоплату в размере 50% от стоимости.
В указанную стоимость входит:
- обучение по программе
- перевод на обучении с испанского на русский
- кофе-брейки в Центре на период прохождения обучения
- проживание в двухместной комнате/номере
- тур по пинчос барам в первые дни приезда
Не входит в стоимость:
- перелет в Сан-Себастьян.
- гастроужин в ресторане со звездами Мишлен (Выбираем между Arzak 3* и Akelare 3* - примерно 250 евро)
Курс евро считается: курс ЦБ на момент совершения операции + 3%.
Для записи и подробностей, вы можете написать нам на info@the-chef.ru или WhatsApp 8 921 581 97 87
Немного о Центре:
Баскский кулинарный центр (Basque Culinary Center) является одним из известнейших кулинарных центров не только в Испании, но и в Европе. Здесь прошли обучение и преподают лучшие шеф повара Испании. Основанный в 2009 году, Баскский Кулинарный Центр уже стал головным офисом для гастрономических вузов Испании, а также научно-исследовательских центров по внедрению инноваций в гастрономической науке.
Кулинарный Центр расположен в прибрежном городе Сан-Себастьян – одном из самых красивых городов Испании. Сан-Себастьян называют «Северной жемчужиной» благодаря его богатой культуре и многовековой истории. Сан Себастьян занимает первое место в мире по числу мишленовских звезд на квадратный метр. Здесь живут и принимают гостей в своих ресторанах всемирно известные шеф-повара: Хуан Мари Арзак, Мартин Берасатеги, Педро Субихана, ресторан каждого из которых отмечен тремя звездами Мишлен. Как говорится в самом путеводителе Мишлен даже ради одного из таких заведений стоит совершить специальную поездку.
Основанный в 2009 году на базе университета Мондрагона, центр объединяет функции обучения, исследовательскую деятельность, обмен знаниями между вузами, государственными структурами и технологическими центрами. Баскский Кулинарный Центр уже стал головным офисом для гастрономических вузов Испании, а также научно-исследовательских центров по внедрению инноваций в гастрономической науке. Главная идея - учиться делая, то есть основное внимание уделяется практическим занятиям и персональным проектам студентов.
31 мая - 6 июня 2020 года!
Прочитать обзор о том, как проходит обучение, можно - здесь
Новая программа будет включать в себя упор на новые продукты и работу с ними, а все обучение направлено на изучение применения инновационных и креативных концепций, позволяющих работать с авангардными техниками в кулинарии и в кондитерском деле. Это демонстрационные и практические уроки и защита полученных знаний в конце интенсива.
Программа:
Программа обучения:
Теоретический и практической интенсив-курс, направленный на расширение знаний о современных методах в кулинарии и их применения:
- Гастрономические тенденции, изучение техник и использование инновационных продуктов для создания блюд, затрагивающих все чувства. Новые продукты, включая микрио, изомальт, манитол, мальтодекстрин, лактоза, fibra nutriose, кузу, каолин, съедобная глина
- Мимикрия и создание собственных силиконовых форм
- Ферментация
- Сладкие тенденции
Программа поездки:
31 мая день приезда, заселение после 15:00
1-5 июня обучение 5 часов в день, интенсив 25 часов
6 июня выселение 11-12 часов, окончание поездки
Вас ждет (входит в стоимость поездки):
- Обучение и практика в лучшем кулинарном центре Европы преподавателями Центра
- Небольшая группа
- Услуги переводчика на русский язык на весь период обучения в Центре
- Мини кейс от Центра с кителем, фартуков, техкартами на русском языке, флешнакопителем с материалами от Центра
- Сертификат о прохождении обучения в Баскском кулинарном центре
- Все базовые инструменты и все ингредиенты, необходимые для практических занятий в Центре
- Проживание в двухместной комнате/номере
- Кофе-брейк для участников обучения при Баскском кулинарном центре
- Вечер дегустации в лучших тапас барах Сан-Себастьяна!
Условия бронирования мест и оплаты:
Стоимость участия 2100 евро (при условии оплаты наличными, для оплаты безналичным расчетом - уточняйте).
Порядок бронирования и оплаты:
Для бронирования места необходимо внести предоплату в размере 50% от стоимости.
В указанную стоимость входит:
- обучение по программе
- перевод на обучении с испанского на русский
- кофе-брейки в Центре на период прохождения обучения
- проживание в двухместной комнате/номере
- тур по пинчос барам в первые дни приезда
Не входит в стоимость:
- перелет в Сан-Себастьян.
- гастроужин в ресторане со звездами Мишлен (Выбираем между Arzak 3* и Akelare 3* - примерно 250 евро)
Курс евро считается: курс ЦБ на момент совершения операции + 3%.
Для записи и подробностей, вы можете написать нам на info@the-chef.ru или WhatsApp 8 921 581 97 87
Немного о Центре:
Баскский кулинарный центр (Basque Culinary Center) является одним из известнейших кулинарных центров не только в Испании, но и в Европе. Здесь прошли обучение и преподают лучшие шеф повара Испании. Основанный в 2009 году, Баскский Кулинарный Центр уже стал головным офисом для гастрономических вузов Испании, а также научно-исследовательских центров по внедрению инноваций в гастрономической науке.
Кулинарный Центр расположен в прибрежном городе Сан-Себастьян – одном из самых красивых городов Испании. Сан-Себастьян называют «Северной жемчужиной» благодаря его богатой культуре и многовековой истории. Сан Себастьян занимает первое место в мире по числу мишленовских звезд на квадратный метр. Здесь живут и принимают гостей в своих ресторанах всемирно известные шеф-повара: Хуан Мари Арзак, Мартин Берасатеги, Педро Субихана, ресторан каждого из которых отмечен тремя звездами Мишлен. Как говорится в самом путеводителе Мишлен даже ради одного из таких заведений стоит совершить специальную поездку.
Основанный в 2009 году на базе университета Мондрагона, центр объединяет функции обучения, исследовательскую деятельность, обмен знаниями между вузами, государственными структурами и технологическими центрами. Баскский Кулинарный Центр уже стал головным офисом для гастрономических вузов Испании, а также научно-исследовательских центров по внедрению инноваций в гастрономической науке. Главная идея - учиться делая, то есть основное внимание уделяется практическим занятиям и персональным проектам студентов.
Пятиэтажный Баскский Кулинарный Центр стоит на склоне крутого холма. Площадь здания – больше 15000 квадратных метров. Попасть внутрь здания возможно не через первый этаж, а через входы, расположенные на верхних уровнях. Сооружение напоминает стопку тарелок благодаря выступающим балконам, которые обрамляют здание. Здесь созданы все необходимые условия, как для теоретической, так и для практической части занятий. Организованы большие кухни, мастерские, лекционные залы, зоны отдыха и кафетерии.