Вкусовые сочетания с пряностями
Игорь Шугаев
Шеф-повар, основатель и идейный вдохновитель проекта The Chef
Если вы знаете принципы взаимодействий ингредиентов и происходящие процессы, то сразу можете представить себе конечный результат. А потому вопроса поисков рецептов у вас не стоит - новые вкусовые сочетания ограничиваются лишь вашей фантазией! А чтобы и фантазия ничем не ограничивалась, то вот для вас небольшая подборка с пряностями.
С чем сочетается базилик? Что добавить к мяте? С чем использовать кардамон в десерте? По традиции - "пусть некоторые сочетания вас удивят, но гармония в них проверена наукой. Надеемся, что какая-нибудь вкусовая комбинация вдохновит вас"!
С чем сочетается базилик? Что добавить к мяте? С чем использовать кардамон в десерте? По традиции - "пусть некоторые сочетания вас удивят, но гармония в них проверена наукой. Надеемся, что какая-нибудь вкусовая комбинация вдохновит вас"!
Кардамон - морковь, кумкват, мандарин, грейпфрут, мускатный орех⠀
Звездчатый анис - мускатный орех, цедра цитрусов, корица, морковь, черная смородина⠀
Мускатный орех - базилик, кардамон, морковь, розмарин, цедра апельсина, анис⠀
Барбарис (сушеный) - корица, жареный миндаль, грецкий орех, клюква, авокадо⠀
Базилик - кардамон, цитрусы и цедра, морковь, томатный сок, Абсент, Джин⠀
Розмарин - базилик, кумкват и мандарин, цедра лимона, мускатный орех⠀
Мята - базилик, зеленый чай, корица, манго, морковь⠀
Эстрагон - морковь, базилик, Джин, черный чай, папайя, малина, персика⠀
А вот без труда вдохновляться нашей подборкой, сходу составлять новые рецепты, можно, пройдя обучение по видеоурокам Подписки. Шефы в наших видеоуроках дают не просто рецепты, но необходимые знания и технологии, чтобы вы легко могли "читать" другие рецепты и создавать свои.
⠀
Станьте профессионалом с нами!