Муссовые торты

Детальный разбор ингредиентов и инструментов, что потребуются для работы с муссовыми десертами. Вы разберете теорию муссовых тортов: какие начинки используются, их виды, нюансы работы и сборки тортов. Вы поговорите об используемых ингредиентах и вариантах замены, о техниках покрытий и возможных ошибках, чтобы приступить к практике!

Выбор правильных инструментов - важная часть комфортной и успешной работы, поэтому мы выделили ее в отдельный урок. Здесь мы разберем формы, инструменты, поговорим о том, что понадобится вам для работы с муссовыми тортами

Видеоурок с приготовлением классического торта в новой интерпретации! В нем вы научитесь приготовлению насыщенных медовых бисквитов, нескольких начинок для муссовых тортов, сборке торта и работе с зеркальной глазурью!

Видеурок с приготовления яркого торта по мотивам всемирноизвестного коктейля с примером использования алкоголя в рецептах - насыщенный брауни, яркий апельсиновый крем, гель из Апероля и мусс с шампанским!

В этом уроке вы разберете приготовление муссовых тортов в металлическом кольце, работу с крамблом и создание хрустящего слоя, технику велюра и работу с шоколадом с созданием базового декора.

Приготовите два торта с марципановым бисквитом, безлактозным и фруктовым муссами и узнаете нюансы работы со сложными формами.

Видеоурок с приготовлением торта со множество техник и базовыми рецептами - 3 различных бисквита и 3 начинки

Бонусный урок с приготовлением нашего самого гастрономичного торта с винным желе, мармеладом из айвы и муссом на основе козьего сыра!

Пошаговый видеоурок по приготовлению нежного, но яркого муссового торта Черёмуха-Запечённые яблоки-Чёрная смородина.
Нестандартный вкус, но в торте все смотрится очень гармонично, а необычный вкус черёмуховой муки только добавляет интереса: в нем мы приготовили бисквит с черёмуховой мукой, сбалансировали его компоте из яблок и кремом из чёрной смородины, поместили всё это в мусс из печеных яблок, а в качестве дополнительной текстуры добавили меренгу с черёмухой! Вместе с техниками декора мы рассмотрим взбитый ганаш, создание зеркальной глазури на основе нейтральной, которая очень хорошо переносит заморозку и лучше ведет в себя в покрытии тортов, особенно, когда результат нужен срочно. А также создание ободков из шоколада!