Видеоуроки
Здесь вы найдете не просто рабочий рецепт, но разбор техники приготовления яркой, бле...
Как приготовить нейтральный гель (глазурь)
Игорь Шугаев
Шеф-повар, основатель и идейный вдохновитель проекта The Chef
Конечно, такой гель можно купить и в магазине для кондитеров, но, если вы раз приготовите его самостоятельно, то уже никогда не будете покупать:) Это невероятно простой и дешевый продукт!
Ингредиенты даны в количестве для удобной работы, но на видео мы используем в 2 раза меньше.
Ингредиенты даны в количестве для удобной работы, но на видео мы используем в 2 раза меньше.
Ингредиенты
Нейтральный гель:
- Вода 590 гр
- Сахар 570 гр
- Пектин NH 90 гр
- Сахар для пектина 20 гр
- Сироп глюкозы 43% 140 гр
- Лимонная кислота 1 гр
Вам может быть интересно
Здесь вы найдете не просто рабочий рецепт, но разбор техники приготовления яркой, бле...
Вебинары
Подробный вебинар о покрытиях для муссовых десертов от и до с более чем 12 рецептами покры...
Видеоуроки
Нежнейший десерт с грушевым муссом и начинкой крем брюле.
Вы подробно разберете кажд...