Вебинары
Подробный вебинар по приготовлению вкуснейших пончиков с самыми разнообразными начинками и...
Булочки Шу с ванильным кремом и клубникой
Игорь Шугаев
Шеф-повар, основатель и идейный вдохновитель проекта The Chef
Я поддался комментариям с вопросами как сделать заварное тесто не на Cooking Chef:) В этом видео показываю как приготовить его на плите.
И в видео у нас будут булочки Шу с заварным кремом с ванилью и клубничным конфитюром. Рецепт базовый, даже рецепт крема вы можете использовать как основу и добавлять к нему, к примеру, маскарпоне или взбитые сливки для новой текстуры и вкусов!
И в видео у нас будут булочки Шу с заварным кремом с ванилью и клубничным конфитюром. Рецепт базовый, даже рецепт крема вы можете использовать как основу и добавлять к нему, к примеру, маскарпоне или взбитые сливки для новой текстуры и вкусов!
Ингредиенты
Заварное тесто:
на 12 Шу
- Молоко 125 гр
- Вода 125 гр
- Соль 5 гр
- Сахар 5 гр
- Яйцо 250 гр
- Мука 150 гр
- Сливочное масло 82,5% 115 гр
Заварной крем:
- Моловко 300 гр
- Сахар 100 гр
- Желток 60 гр
- Кукурузный крахмал 30 гр
- Сливочное масло 82,5% 90 гр
- Желатин 5 гр
Клубничное кули:
- Клубничное пюре 200 гр
- Пектин NH 4 гр
- Сахар 50 гр
- Сок лимона 10 гр
Фисташковый кракелин:
- Сливочное масло 82,5% 100 гр
- Сахар 100 гр
- Мука 80 гр
- Фисташковая мука 40 гр
- Фисташковая паста 10 гр
Вам может быть интересно
Подробный вебинар по приготовлению вкуснейших пончиков с самыми разнообразными начинками и...
Видеоуроки
Легкий рецепт воздушных ванильных капкейков с лимонным кремом и стабильным взбитым ванильн...
Курсы
Чтобы приготовить аппетитные Шу, идеально ровные эклеры и аккуратные Пари-Брест необходимо...