Миндальный дакуаз

Шеф-кондитер

Нежный и мягкий миндальный дакуаз. Этот популярнейший бисквит для муссовых тортов отлично сочетается с самыми разными текстурами и вкусами и, конечно, может быть и самостоятельным десертом

Ингредиенты

Миндальный дакуаз:

на кольцо для выпечки 20 см

Белки 95 гр
Сахар 100 гр
Миндальная мука 67 гр
Мука 23 гр

Пошаговый способ приготовления

Взбейте белки в пену и всыпьте в них сахар

Продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков

Добавьте муку и миндальную муку и аккуратно перемешайте

Перемешав тесто до однородности, переложите его в кондитерский мешок с насадкой 12-15 мм

Отсадите тесто в кольцо диаметром 20 см на пергаменте или силиконовом коврике. Тесто отсаживайте по спирали от центра к краям, оставив место по краям для отсадки теста шариками