Панакота с икрой из какао
Игорь Шугаев
Шеф-повар, основатель и идейный вдохновитель проекта The Chef
Готовим классический десерт, но с нестандартной подачей. Приготовим сливочную основу с ванилью, нежное кофейное желе и вкусную эффектную икру из какао!
Как вам такая подача?
Как вам такая подача?
| На 2 порции: | |
| Сливочная основа: | |
| Сливки 33-35% | 100 мл |
| Молоко | 50 мл |
| Сахар | 30 гр |
| Ваниль | пол стручка |
| Желатин | 2 гр |
| _________ | |
| Кофейное желе: | |
| Крепкий кофе | 60 мл |
| Желатин | 2,5 гр |
| Сахар | 20 гр |
| Вода | 90 мл |
| _________ | |
| Икра из какао: | |
| Вода | 150 мл |
| Какао (алкализованное) | 10 гр |
| Агар-агар | 1,5 гр |
| Сахар | 20 гр |
| Амаретто | 10 мл |
| Растительное масло |
- Плита
- Форма
- Сотейник
- Высокий стакан
- Диспенсер