Чиабатта
Аппетитная, с тонкой хрустящей корочкой и суперскими порами - готовим чиабатту. А для того, чтобы она получилась с глубоким и интересным вкусом, будем использовать опару. Не стоит пугаться заранее - все поэтапно расставим по полочкам, чтобы и вы могли приготовить свою самую вкусную чиабатту!
Продолжаем серию видео о приготовлении своего домашнего хлеба. Первый видеорецепт с подробным разбором инструментов и техник для новичков, и, конечно, приготовление пшеничного хлеба с цельнозерновой мукой и изюмом смотрите ЗДЕСЬ.
Ну, а если вы хотите научиться хлебопечению абсолютно и полностью, то у нас есть курс с разбором ингредиентов, процессов и рецептами самых разных хлебов - 8 различных хлебов в 13 вариантах! Вы узнаете как придать безопарному хлебу глубокий вкус, как работать с дрожжами, опарой и закваской, приготовите 3 варианта пшеничного хлеба, научитесь готовить семечковый хлеб и бородинский, и популярнейший Тартин с пористым мякишем.
Всё это с бессрочным доступом и поддержкой кураторов - ПОДРОБНЕЕ
Продолжаем серию видео о приготовлении своего домашнего хлеба. Первый видеорецепт с подробным разбором инструментов и техник для новичков, и, конечно, приготовление пшеничного хлеба с цельнозерновой мукой и изюмом смотрите ЗДЕСЬ.
Ну, а если вы хотите научиться хлебопечению абсолютно и полностью, то у нас есть курс с разбором ингредиентов, процессов и рецептами самых разных хлебов - 8 различных хлебов в 13 вариантах! Вы узнаете как придать безопарному хлебу глубокий вкус, как работать с дрожжами, опарой и закваской, приготовите 3 варианта пшеничного хлеба, научитесь готовить семечковый хлеб и бородинский, и популярнейший Тартин с пористым мякишем.
Всё это с бессрочным доступом и поддержкой кураторов - ПОДРОБНЕЕ
Для опары: | |
Вода | 30 мл |
Мука пшеничная вс | 50 гр |
Дрожжи (свежие) | 0,05 гр |
_________ | |
Чиабатта: | |
Опара | 80 гр |
Вода (холодная) | 200 мл |
Мука пшеничная вс | 250 гр |
Дрожжи (свежие) | 2 гр |
Соль | 6 гр |
Оливковое масло | 15 мл |
- Миксер с насадкой крюк
- Пластиковый контейнер
- Льняное полотенце
- Тефлоновый коврик
- Вулканический камень (опционально)