Главная  /  Пате ан крут

Вебинар

Пате ан крут

Долгожданный вебинар по приготовлению французского пирога Пате ан крут (Pate en croute).

Pate en croute - роскошный французский пирог, настоящая классика. Ламбаргини среди пирогов во всем мире с многообразием начинок и внутреннего мира! 

На вебинаре разберем все нюансы приготовления, возможные сложности и ошибки, сделаем мою любимую начинку из 5 видов мяса. Такой пирог будет интересен тем, кто хочет удивлять, кто любит эстетику и вкусно поесть. Актуально для шеф поваров и поваров для того, чтобы выйти на новый уровень, а также для приготовления Пате ан крут на заказ на праздничные столы (ниша свободная на 100%)!

В программе:
✔  Подготовка продуктов, маринование
✔  Нюансы работы с фуа гра
✔  Работа с песочным тестом бризе
✔  Детально о процессах и этапах приготовления пирога


Поддержка и после трансляции и бессрочный доступ к записи прилагаются.

950 руб Купить сейчас

Запись вебинара
Пате ан крут
Готовим изысканный мясной пирог Пате ан крут.
Продолжительность около 3 часов, доступ к записи вебинара и поддержке - бессрочно.

Техкарты ниже по ссылке Скачать вложение
Чему научитесь Ингредиенты Материалы
  • Приготовлению мясного пирога Пате ан крут
  • Подготавливать и мариновать продукты
  • Готовить фуа гра
  • Работать с песочным тестом бризе
  • Заполнять пустоты в пироге для идеального результата
  • Разбираться в процессах и этапах приготовления
  • Разберете самые распространенные сложности и ошибки
По ссылке Скачать вложение чуть выше
  • Форма для пирога пате ан крут
  • Печь
  • Термометр

Комментарии

НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ КАК ШЕФ!

или получите доступ к нашим авторским курсам или вебинарам

Видеоуроки этого шефа
Французская бриошь
Бесплатный видеоурок по приготовлению классической французской бриоши.
Вы научитесь работать с классическим дрожжевым тестом с большим содержанием масла, формовке изделий, узнаете о температурных режимах для ингредиентов и правилах работы с ними.

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике - на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Смотреть
Урок идёт 19:09 мин
Моти с черничной начинкой и кремом пломбир
Трендовый десерт Моти (mochi) в авторском прочтении.
Вы научитесь готовить заварное ягодное тесто (с очень нежным вкусом) с ванильным кремом "пломбир" один в один мороженое и яркую начинку из черники и лайма. Разберете какие ингредиенты необходимо использовать и что они дают в результате, а также правила их использования.
И подробно рассмотрите необходимые техники и нюансы работы для получения идеального теста.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Смотреть
Урок идёт 23:18 мин
Зефир яблоко-черная смородина (на альбумине)
Вы научитесь приготовлению нежного зефира с правильной текстурой. Узнаете о ролях ингредиентов в рецепте, о их заменяемости и особенностях использования - сахар, альбумин, агар-агар, даже яблоках!
И подробно рассмотрите необходимые техники и нюансы работы для получения идеального натурального зефира.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Смотреть
Урок идёт 13:15
Муссовый чизкейк в ресторанной подаче
Нежный чизкейк на шоколадной песочной основе, который можно приготовить и в классическом виде десерта. Вы научитесь приготовлению чизкейка с ярким вкусом красной смородиной, приемам работы с песочным тестом, с желатином и агар-агаром. И варианту сервировки десерта в ресторанной подаче.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Смотреть
Урок идёт 31:54 мин
Панна котта с икрой из клубники
Пошаговое приготовление вегетарианской панна котты с икрой из клубники.
Вы узнаете как можно загустить сливки без использования желатина, приготовите сливочную панна-котту, а также детально разберете технику базовой сферификации и работы с текстурами для создания  икры для любых своих десертов!
Внимание! Среди ингредиентов незаменимые профессиональные текстуры: альгинат натрия и кальцик
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Смотреть
Урок идёт 26:06 мин
Верин | Десерт в бокале
Трёхслойный верин с муссом на основе халвы, фламбированным абрикосовым компоте и йогуртовой панна-коттой.
Вы научитесь готовить сразу 3 десерта: воздушный и насыщенный мусс с различными вкусами на примере мусса из халвы, научитесь технике фламбирования, которая поможет вам придать невероятный вкус совсем простым начинкам, узнаете как готовить нежную панна-котту с натуральным йогуртом.
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов, а также сможете задать вопрос кураторам по форме "Задайте вопрос".

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими результатами!
Смотреть
Урок идёт 28:12 мин