Впервые в России! Трехдневный демонстрационный курс Мелиссы Коппель (Melissa Coppel)
29 июня - 1 июля, Санкт-Петербург, студия Napoleon

Потому что легким десертом она кажется, только глядя на состав. А при попытках приготовления и добиться нужного результата может начаться перевод продуктов. Сегодня разберем что это такое и её виды, а следом ошибки при её приготовлении. Пока рассказывайте — всё ли у вас с ней получалось с первого раза?

Курс от Jesús Escalera по техникам десертов и формулированию мороженого (возможно участие только в одном направлении).
Курс Методики ресторанных десертов 2-4 октября. Стоимость участия 70 000 рублей (МЕСТ НЕТ, группа закрыта)
Курс Формулирование мороженого 6-7 октября. Стоимость участия 50 000 рублей (последние места)
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ГРУППА 10-12 октября Курс Методики ресторанных десертов. Стоимость участия 70 000 рублей (идет набор)

При участии в обоих курсах (Ресторанные десерты и Мороженое) стоимость 105 000 рублей.

Санкт-Петербург, кулинарная студия Наполеон.

Если вы попробуете такой маршмеллоу, то уже никогда не будете покупать его в магазине - очень нежный, прямо тающий во рту, с легким фруктовым привкусом! Не влюбиться в такой просто невозможно:) А приготовить его нам поможет Cooking Chef!

На аутентичность рецепта не претендуем, но по нему получается все очень легко и вкусно!

Наш обзор Cooking Chef XL от Kenwood и подробности акции для покупки по особенным условиям с подарками!

Подробное приготовление трендового азиатского десерта с ванильным кремом и начинкой из лесных ягод.

Кусочек вебинара по начинкам для многослойных корпусных конфет с приготовлением просто умопомрачительного нежного ганаша с ликёром Бейлис! Такой рискует и не попасть в корпусы, а быть съеденным сразу же!

Яркий, с летними вкусами муссовый торт, который сможет приготовить даже новичок:) Видеорецепт со множеством полезных техник! Например, зеркальной глазури на нейтральном геле, которую можно использовать сразу!

Вкуснейший торт и супер подробная технология приготовления:) Так что, даже если вы никогда не готовили муссовые торта, с этого можно определенно начать! И результат вас приятно удивит:)

Использование порошкового или листового желатина это вопрос вашего удобства, но, следуя рецептам, важно обращать внимание на силу используемого желатина, то есть его желирующую способность. И вот, если сила желатина в рецепте расходится с той, что имеется у вас, то необходимо сделать пересчет по весу!

Мы долго искали этот рецепт того самого чизкейка из страны Басков! Готовы теперь им поделиться:) Нежный как суфле с карамельной корочкой и ароматом ванили!

Карамелизованный шоколад - яркий, ароматный! Его можно купить в готовом виде, например, Callebaut Gold, Cacao Barry Zephyr Caramel или Valrhona Dulcey и использовать как и обычный шоколад - в начинки, в муссы, для приготовления декора или конфет. А еще его можно приготовить самостоятельно!
Мы решили сделать обзор разных способов приготовления карамелизированного шоколада - готовим его четырьмя разными способами и смотрим на результат!