Ошибки с зеркальной глазурью
Глазурь стекает с боков? Как избежать пузырей? Глазурь слишком густая и оставляет волны?
При работе с глазурью столько тонкостей и нюансов, что возникает еще больше вопросов! Сегодня разбираем самые распространенные ошибки!
22 октября 2017
Бисквиты | Словарь кондитера
Бисквит - это не просто и не только яйца, взбитые с сахаром, с добавлением муки. Они различаются по составу, вкусу, текстуре. Да это и не надо вам объяснять. А вот подборка терминов может очень пригодиться, хотя бы при общении с клиентами!
9 октября 2017
Обучение в Баскском кулинарном Центре
Новый набор! И действительно уникальная возможность, так как в расписании Баскского кулинарного центра более нет свободных мест!
Интенсивное обучение для шеф-поваров в Баскском кулинарном центре Basque Culinary Center (Сан-Себастьян, Испания).
Самое актуальное обучение, передовые техники и новые знания для мощного источника развития для профессионалов.
А также программа с общением с единомышленниками, включающая гастроужин в ресторане со звездами Мишлен и тур по лучшим пинчос-барам Сан-Себастьяна
29 января 2019
Промокод в магазине для кондитеров «Синьор Антонио Петти» (Москва)
Магазин для кондитеров "Синьор Антонио Петти" в Москве подготовил для пользователей сайта особенную скидку - 10% по промокоду thechefru!
А для наших студентов есть и секретная бонусная скидка в 20%!
29 апреля 2020
Сироп 30B
Не стоит пугаться, если вы встретили этот ингредиент в рецепте! Рассказываем что это такое, как готовить и как использовать
16 июля 2019
АКТУАЛЬНЫЕ
ВЕБИНАРЫ!
Смотрите вебинары в записи или онлайн уже сейчас
Что делать с использованными стручками ванили
Не стоит выбрасывать стручок после того, как достанете из него все семена! Давайте посмотрим, что с ними можно сделать
16 октября 2017
Что такое Намелака?
Намелака - кажется, только произнося это слово, на языке уже появляется нежный сливочный вкус...
Это действительно очень сливочный крем на основе шоколада, сливок и молока, со множеством сфер применения
2 сентября 2017
Реакция Майяра
Или что общего у стейка, немецких кренделей и невидимых чернилам?
Разбираемся что это такое, почему она окружает нас каждый день и как на нее влиять:)
22 сентября 2021
Что нужно для нарезных конфет?
Делимся с вами небольшим кусочком из вебинара Начинки для нарезных конфет с Юлией Ивановой, где рассказываем о том, какие же инструменты вам понадобятся для изготовления таких конфет!
1 декабря 2020
Вкусовая подборка | Что сочетается с тыквой
Подготовили для вас подборку вкусовых сочетаний с тыквой, теперь дело за вашей фантазией!
12 октября 2019
Вкусовые сочетания | Что сочетается с медом?
Зная о принципах взаимодействия продуктов, о том, как ароматизировать и насыщать их вкусами и ароматами, вы можете легко играться ингредиентами! А потому вопроса поисков рецептов у вас не стоит - новые вкусовые сочетания ограничиваются лишь вашей фантазией! А чтобы и фантазия ничем не ограничивалась, то вот для вас наша новая подборка лучших вкусовых сочетаний с медом!
2 октября 2019